Am 18. August feiern die USA den Tag der Fajitas (National Fajita Day), einen Tag, der dem köstlichen Tex-Mex-Gericht gewidmet ist, das aus mariniertem Fleisch, gegrilltem Gemüse und weichen Tortillas besteht.
Die Ursprünge der Fajitas gehen auf die 1930er Jahre zurück, als mexikanische Viehhirten und Arbeiter in Südwest-Texas oft mit minderwertigen Fleischstücken bezahlt wurden, wie zum Beispiel dem Rocksteak. Um das zähe Fleisch zarter und schmackhafter zu machen, legten sie es in Säften ein und schnitten es in dünne Streifen, die sie dann über offenem Feuer oder auf dem Grill brieten. Das Fleisch wurde dann auf einer weichen Mehl- oder Maistortilla serviert, oft mit Zwiebeln, Paprika und anderen Beilagen.
Der Begriff Fajita bedeutet “kleiner Gürtel” oder “kleines Band” und bezieht sich auf die Form des Rocksteaks. Dieser Schnitt wurde wahrscheinlich von einem Metzger so bezeichnet, der das Rocksteak verkaufte und es vorher in kleine Streifen schnitt.
In den 1940er Jahren wurde die Fajita zu einem beliebten Gericht in der Region, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es war eine einfache und leckere Mahlzeit, die man im Freien oder unterwegs genießen konnte. Erst in den 1960er Jahren begannen Fajitas ihren Weg in die Restaurants zu finden. Einer der ersten war vielleicht Sonny Falcon, ein Fleischmarktmanager in Austin, der 1969 einen Fajita-Stand auf einem Sommerfestival in Kyle aufstellte. Sein Stand wurde so erfolgreich, dass er bald Fajitas im ganzen Bundesstaat verkaufte.
In den 1970er Jahren gewannen Fajitas noch mehr an Popularität und das Rezept änderte sich etwas, indem feinere Fleischstücke verwendet wurden. Mit dem Aufkommen von On the Border, Chili’s und anderen Restaurantketten in den USA, die Tex-Mex-Küche anboten, wurde die Idee der zischenden Fajita, die auf einer Grillplatte direkt am Tisch serviert wurde, zu einem attraktiven – und köstlichen – Erlebnis.
Der National Fajita Day wurde erstmals 1982 von On the Border Mexican Grill and Cantina ins Leben gerufen, um ihr charakteristisches Gericht zu feiern. Die Idee für den Tag hat sich langsam verbreitet und viele Fans dieses himmlischen Gerichts gefunden.
Heutzutage gibt es viele Variationen von Fajitas, die nicht nur Rindfleisch, sondern auch Hühnchen, Schweinefleisch oder Garnelen enthalten können. Außerdem werden oft frischer Koriander, Limettensaft und eine Vielzahl von Gemüsesorten hinzugefügt. Um das Ganze abzurunden, kann man geriebenen Käse, saure Sahne, Guacamole, Salsa und vieles mehr auf die Tortilla streuen.
