Am ersten Mittwoch im Oktober, 2023 am 4. Oktober, feiern Feinschmecker den Tag der Kürbiskerne (Pumpkin Seed Day). Die köstlichen Leckereien sind der ideale Snack für die Jahreszeit. Der leckere Geschmack von gerösteten Kürbiskernen ist Gourmets im ganzen Land sicherlich bestens bekannt.

Kürbiskerne (auch Pepitas genannt) werden seit Hunderten von Jahren für ihre medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Laut archäologischen Untersuchungen eines ausgegrabenen Grabes in Zentralmexiko reicht der erste Nachweis von Kürbiskernen bis ins Jahr 7000 v. Chr. zurück. Die Mayas und die Azteken gehörten zu den Zivilisationen, die die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Kürbiskernen erkannten. Ihre Instinkte waren ziemlich richtig. Kürbiskerne sind eine der pflanzlichen Lebensmittel mit den meisten Nährstoffen.

Eine Portion von einem Viertel Tasse enthält 17% der täglichen Zinkempfehlung für Erwachsene sowie 15% des eisenhaltigen roten Blutkörperchens. Eine Unze des kleinen Samens enthält unglaubliche 8,5 Gramm pflanzliches Protein. Das ist etwa 2,5-mal mehr als das, was Sie von einem hart gekochten Ei bekommen. Das ist aber noch nicht alles; die geschmackvolle Leckerei verfügt über einen großzügigen Vorrat an Mineralien (40% der empfohlenen täglichen Aufnahme von Phosphor, Mangan und Magnesium), die die allgemeine Körperfunktion unterstützen.

Im Jahr 2016 hat SuperSeedz Gourmet Pumpkin Seeds den Tag der Kürbiskerne ins Leben gerufen, um die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile und kulinarischen Anwendungen von Kürbiskernen zu feiern. Gründerin Kathie Pelliccio röstete Kürbiskerne in einer Pfanne in ihrer Küche und machte leckere Kürbiskerne, um Joghurt, Haferflocken und Salate zu ergänzen. Ohne ihre Schalen sind Kürbiskerne ein schmackhafter Snack. Um das Beste aus diesen geschmacksintensiven Leckereien herauszuholen, versuchen Sie, sie trocken zu rösten oder einige würzige Gewürze hinzuzufügen. Sie sind vielseitig und können sogar zu einer Schüssel Eiscreme hinzugefügt werden.

Bild: Werner Niedermeier | Werner Niedermeier