Am 16. Juni ist es Zeit, sich eine süße Sünde zu gönnen. Denn heute ist der Tag der Cannoli, ein Ehrentag für das köstliche Gebäck aus Sizilien. Der Tag der Cannoli stammt aus den USA, wo er als “National Cannoli Day” gefeiert wird. Er soll die Menschen dazu anregen, die italienische Spezialität zu probieren und zu genießen.

Cannoli sind knusprige Teigrollen, die mit einer süßen Ricotta-Creme gefüllt werden. Die Füllung kann je nach Geschmack mit Schokolade, Pistazien, kandierten Früchten oder anderen Zutaten verfeinert werden. Die Teigrollen werden in heißem Öl frittiert und erst kurz vor dem Servieren gefüllt, damit sie nicht weich werden. Cannoli sind ein typisches Dessert der sizilianischen Küche, das vor allem zu Karneval gegessen wird.

Die Ursprünge der Cannoli sind nicht ganz klar. Eine Legende besagt, dass sie von den Arabern erfunden wurden, die im 9. Jahrhundert Sizilien eroberten. Sie sollen die Teigrollen als Symbol für die Minarette ihrer Moscheen kreiert haben. Eine andere Theorie besagt, dass die Cannoli von den Nonnen eines Klosters in Caltanissetta stammen, die sie als Geschenk für ihre Geliebten machten. Wie auch immer, die Cannoli sind heute ein fester Bestandteil der italienischen Patisserie und werden weltweit geschätzt.

Hier für Besserwisser ein Cannoli-Rezept:

Zutaten für 24 Stück:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 35 g Zucker
• 40 g Butterschmalz
• 1 Ei
• 50 ml Marsala (oder Weißwein)
• 1 TL Weißweinessig
• Öl zum Frittieren
• Butter und Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:

• 500 g Ricotta
• 120 g Puderzucker
• 3 TL Marsala
• Gehackte Pistazien, Schokolade oder kandierte Früchte zum Verzieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Kakao, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butterschmalz schmelzen und mit dem Ei, Marsala und Essig zu der Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung Ricotta mit Puderzucker und Marsala glatt rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kalt stellen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Cannoli-Formen mit etwas Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Teigkreise um die Formen wickeln und die Enden mit etwas Wasser festkleben.

4. Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen und die Cannoli portionsweise für ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen, bevor die Formen vorsichtig entfernt werden.

5. Die Cannoli mit der Ricotta-Creme füllen und nach Belieben die Enden in gehackte Pistazien, Schokolade oder kandierte Früchte tauchen. Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.