Der Tag des Kimchi wird jedes Jahr am 22. November gefeiert und ist eine Würdigung eines der bekanntesten Gerichte Koreas. Kimchi ist mehr als nur eine Beilage; es ist ein Symbol für die koreanische Kultur, Geschichte und Identität. Der Tag dient dazu, das Bewusstsein für die Bedeutung dieses Gerichts zu schärfen, dessen Wurzeln tief in der koreanischen Tradition verankert sind.
Kimchi ist ein fermentiertes Gemüsegericht, das typischerweise aus Chinakohl oder Rettich, Chili, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce besteht. Seine Herstellung und der Geschmack variieren je nach Region und persönlichem Rezept, was es zu einem vielseitigen und facettenreichen Bestandteil der koreanischen Küche macht. Doch Kimchi ist nicht nur ein kulinarisches Highlight – es hat auch einen hohen symbolischen Wert. Die Zubereitung, bekannt als „Kimjang“, ist ein gemeinschaftliches Ereignis, bei dem Familien und Nachbarn zusammenkommen, um große Mengen Kimchi für den Winter vorzubereiten. Dieses Ritual, das von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde, spiegelt die Bedeutung von Gemeinschaft und Zusammenarbeit in der koreanischen Gesellschaft wider.
Gesundheitliche Vorteile sind ein weiterer Grund, warum Kimchi weltweit Anerkennung findet. Die Fermentation verleiht Kimchi probiotische Eigenschaften, die die Darmgesundheit fördern können. Es ist außerdem reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, was es zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht. In den letzten Jahren hat Kimchi aufgrund dieser Vorteile und seines einzigartigen Geschmacks in vielen Ländern an Popularität gewonnen.
Der Kimchi-Tag wurde ins Leben gerufen, um diese Qualitäten zu feiern und die koreanische Kultur international bekannter zu machen. Der 22. November wurde bewusst gewählt, da die Zutaten und Zubereitung von Kimchi traditionell mit der kalten Jahreszeit und der Erntezeit im Spätherbst verbunden sind. An diesem Tag finden in Korea und auf der ganzen Welt Veranstaltungen wie Kochvorführungen, Verkostungen und Workshops statt. Auch Diskussionen über die kulturelle und wirtschaftliche Bedeutung von Kimchi werden angeregt, da die koreanische Kimchi-Industrie ein wichtiger Exportsektor ist.
