Am 11. April feiern Käseliebhaber weltweit den Tag des Käsefondues, ein kulinarisches Ereignis, das die Sinne belebt und Gemeinschaft fördert. An diesem Tag wird die traditionelle Schweizer Speise geehrt, die aus geschmolzenem Käse besteht, der in einem gemeinschaftlichen Topf, dem sogenannten Caquelon, serviert wird. Dieser wird über einem kleinen, tragbaren Herd, dem Réchaud, erhitzt, während die Teilnehmer Brotstücke mit langstieligen Gabeln eintauchen.

Die Geschichte des Käsefondues reicht Jahrhunderte zurück, doch das erste bekannte Rezept für Käsefondue wurde erst 1875 veröffentlicht. Ursprünglich war Fondue ein Gericht, das einer Eierspeise ähnelte, die aus Eiern und manchmal Trüffeln bestand. Im Jahr 1905 wurde Maisstärke in die Schweiz eingeführt, was dazu führte, dass Eier und Trüffel entfernt wurden und Fondue zu einem käsebasierten Gericht wurde.

Käsefondue besteht aus einer Mischung aus Käsen, Wein und Gewürzen. Es ist eine beliebte Delikatesse, die in den meisten Restaurants erhältlich ist und auch leicht zu Hause zubereitet werden kann. Zu den traditionellen Beilagen gehören Brot, Cornichons, Knoblauchzehen, Oliven, Zwiebeln und mehr, während einige für eine leichtere Mahlzeit auch Früchte wie Trauben bevorzugen.

Einige Traditionen begleiten das Essen von Fondue. Eine davon ist der Verzehr des knusprigen Käses am Boden des Topfes, der als “la religieuse” bezeichnet wird. Eine weitere Tradition ist die Regelung, was passiert, wenn ein Brotwürfel von der Gabel fällt. Idealerweise muss die Person, deren Brot fällt, eine Runde Getränke für den Tisch kaufen.

Der Tag des Käsefondues ist nicht nur eine Gelegenheit, sich an diesem köstlichen Gericht zu erfreuen, sondern auch ein Tag, um die Bedeutung von Käse in unserer Kultur und Geschichte zu würdigen. Von der zufälligen Entdeckung durch einen arabischen Händler, der seine Milchvorräte in einem Schafsmagenbeutel aufbewahrte, bis hin zur Verfeinerung des Rezepts im Laufe der Jahrhunderte, hat Käse eine lange und faszinierende Geschichte.