Am 14. April feiert die kulinarische Welt den Internationalen Tag des Laverbreads, ein Tag, der einem traditionellen walisischen Gericht gewidmet ist, das aus essbarem Seetang hergestellt wird. Dieser besondere Tag wurde 2021 von der Pembrokeshire Beach Food Company in Pembrokeshire, West Wales, UK, ins Leben gerufen.

Laverbread, oder auf Walisisch “bara lawr”, ist nicht zu verwechseln mit Brot im herkömmlichen Sinne. Es handelt sich um eine Art Brei, der aus der Alge Porphyra, auch bekannt als Laver, hergestellt wird. Diese durchscheinende rote Alge findet man reichlich entlang der felsigen Küste von Wales. Laverbread wird traditionell durch das Kochen von Laver hergestellt, was bis zu acht Stunden dauern kann. Trotz der langen Kochzeit wird Laverbread für seinen salzigen Geschmack geschätzt und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, von Suppen bis hin zu Salaten, Eiern und sogar in Brot eingebacken.

In Wales wird Laverbread traditionell in Hafermehl gewälzt und gebraten oder auf Toast gestrichen. Es wird auch als “Waliser Kaviar” bezeichnet und gilt für manche als Delikatesse, während es für andere eher ein erworbenen Geschmack darstellt.

Die gesundheitlichen Vorteile von Laver sind nicht zu unterschätzen. Es enthält mehr Vitamine und Mineralien als jedes landbasierte Gemüse und trägt somit zu einer gesunden Ernährung bei. Darüber hinaus produziert Laver 80 Prozent des weltweiten Sauerstoffs und wird daher auch als “Lunge der Welt” bezeichnet. Dies macht Laver zu einem “Zukunftsessen”, das alle Kriterien für Nachhaltigkeit erfüllt: Es benötigt kein Land, kein Süßwasser, wächst bis zu 20-mal schneller als traditionelle Nutzpflanzen und kommt ohne Pestizide aus.

Der Internationale Tag des Laverbreads ist eine Gelegenheit, die Geschichte, das Erbe und die Vorteile von Laver zu feiern. Es ist ein Tag, an dem Menschen ermutigt werden, Laverbread in ihre Küche zu integrieren und neue Rezepte auszuprobieren. Die Pembrokeshire Beach Food Company hat diesen Tag gegründet, um ihre Liebe zu Laver und all seinen Vorteilen zu teilen. Das Unternehmen, das 2011 von Jonathan Williams gegründet wurde, stellt verschiedene auf Seetang basierende Produkte her, aber Laver Seetang ist ihr wahrer Schatz.

Der Internationale Tag des Laverbreads ist mehr als nur eine Feier eines Lebensmittels; es ist eine Anerkennung der walisischen Kultur und ihrer kulinarischen Traditionen. Es ist auch eine Erinnerung daran, wie wichtig es ist, nachhaltige und gesunde Lebensmittel in unseren täglichen Speiseplan zu integrieren.