Am 18. Juli feiert man für alle Liebhaber von Fischrogen den Tag des Kaviars. Dieser kulinarische Feiertag wird vor allem in den USA gefeiert, aber auch in anderen Ländern gibt es Fans von diesem Delikatessenprodukt.

Kaviar ist gereinigter und gesalzener Rogen (Eier) von verschiedenen Stör-Arten, die hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer und Kaspischen Meer gefangen wurden. Er wird gelegentlich „Schwarzes Gold“ genannt, weil er sehr teuer und selten ist. Die Farbe des Kaviars kann von schwarz über grau bis zu goldgelb variieren, je nach Art und Reifegrad des Rogens. Die bekanntesten Sorten sind Beluga, Ossetra und Sevruga.

Die Herstellung von Kaviar ist ein aufwendiger Prozess, der viel Geschick und Erfahrung erfordert. Die Störe werden gefangen und getötet, dann wird der Rogen vorsichtig aus dem Bauch herausgelöst. Der Rogen wird dann gewaschen, gesiebt, gesalzen und in Dosen oder Gläser abgefüllt. Die Qualität des Kaviars hängt von vielen Faktoren ab, wie der Größe, Form, Farbe und Geschmack der Eier, dem Salzgehalt, der Lagerung und der Reifezeit.

Kaviar ist ein Luxusprodukt, das man nicht jeden Tag isst. Er wird meist als Vorspeise oder Snack serviert, oft mit Blinis (kleinen russischen Pfannkuchen), Toast oder Kartoffeln. Dazu passt Butter, Sauerrahm, Zwiebeln oder Schnittlauch. Man sollte den Kaviar nicht mit einem Metalllöffel essen, da dieser den Geschmack verfälschen kann. Besser sind Löffel aus Perlmutt, Horn oder Holz. Als Getränk eignet sich Champagner oder Wodka.

Wie bei vielen kulinarischen Feiertagen ist auch beim Tag des Kaviars nicht bekannt, wer oder wann dieser Tag kreiert wurde. Vermutlich wollten die Erfinder einfach einen Anlass schaffen, um sich diesen besonderen Genuss zu gönnen.

Kaviar ist nicht nur teuer, sondern auch schwer zu bekommen. Viele Stör-Arten sind vom Aussterben bedroht oder stehen unter Artenschutz. Deshalb sollte man beim Kauf von Kaviar auf die Herkunft und die Zertifizierung achten. Es gibt auch Alternativen zum echten Stör-Kaviar, wie zum Beispiel Lachs-Kaviar oder Forellen-Kaviar, die günstiger sind als das Original. Man kann Kaviar in Feinkostläden, Online-Shops oder direkt bei den Produzenten kaufen.