Heute, am 22. September, ist der Tag der weißen Schokolade (National White Chocolate Day), ein Tag, der allen Schokoladen- und Süßigkeitenliebhabern gewidmet ist. Weißer Schokolade wird oft vorgeworfen, keine echte Schokolade zu sein, aber das stimmt nicht ganz. Weiße Schokolade besteht aus Kakaobutter, Zucker, Milchfeststoffen und manchmal Vanille. Sie enthält keine Kakaofeststoffe, die in dunkler und Milchschokolade enthalten sind. Die helle Elfenbeinfarbe ist es, was diese Form von Schokolade sofort erkennbar macht.
Weiße Schokolade wurde von der Schweizer Firma Nestlé erfunden. Die erste weiße Schokoladentafel, die Galak-Tafel, wurde 1930 vorgestellt. Sie wurde in englischsprachigen Ländern als MilkyBar neu aufgelegt. In den USA entwickelte Kuno Baedeker 1945 eine weiße Schokolade, während er für die Merckens Chocolate Company arbeitete. 1948 kam die erste massenverteilte weiße Schokoladentafel in die USA: die Alpine White Bar, ein Nestlé-Produkt. Die Besonderheit der Alpine White war, dass sie Mandeln in der Schokolade enthielt.
Erst 2004 erkannte die FDA offiziell weiße Schokolade als Schokolade an. Nach 10 Jahren des Bittens von Schokoladenherstellern stimmte die FDA schließlich zu, ihre Definition von “Schokolade” zu erweitern, wodurch weiße Schokolade offiziell Teil der Schokoladenfamilie wurde. Es gibt Vorschriften, die regeln, was als weiße Schokolade vermarktet werden darf oder nicht. Die gleichen Standards gelten in den USA und der Europäischen Union. Um als weiße Schokolade eingestuft zu werden, muss die Schokolade mindestens folgende Anteile nach Gewicht aufweisen: 3,5 Prozent Milchfett, 14 Prozent Gesamtmilchfeststoffe und 20 Prozent Kakaobutter. In den USA gibt es außerdem eine Bestimmung, die besagt, dass das Produkt nicht mehr als 55 Prozent Süßungsmittel wie Zucker enthalten darf.
Es ist nicht ganz klar, wer den Tag der weißen Schokolade ins Leben gerufen hat. Es gibt mehrere mögliche Kandidaten, die diesen Tag erfunden oder populär gemacht haben könnten. Hier sind einige von ihnen:
- Die National Confectioners Association, ein Verband der Süßwarenindustrie in den USA, der verschiedene Schokoladen-Feiertage fördert.
- Der Grußkartenanbieter punchbowl.com, der den National White Chocolate Day auf seiner Website als einen von vielen Feiertagen anbietet.
- John-Bryan Hopkins und sein Projekt foodimentary.com, das sich der Erforschung und Verbreitung von kulinarischen Feiertagen widmet.
Leider gibt es keine eindeutigen Beweise dafür, wer von diesen der wahre Urheber des Tages der weißen Schokolade ist oder wann er zum ersten Mal gefeiert wurde. Es scheint, dass dieser Tag einfach aus der Liebe zur weißen Schokolade entstanden ist und sich im Laufe der Zeit verbreitet hat.
Hier für Besserwisser einige geprüfte Statistiken zur weißen Schokolade (Deutschland, aktuellere Daten, soweit verfügbar):
- Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Schokoladenwaren in Deutschland liegt bei rund 9,2 kg. (Weißer Schokolade ist darin enthalten, aber nicht separat ausgewiesen.)
- Die gesamte Schokoladenproduktion in Deutschland beträgt so viel, dass rechnerisch ca. 13,6 kg pro Person produziert werden.
- Weißer Schokolade unterliegt rechtlichen Mindestanforderungen: Sie muss mindestens 20 % Kakaobutter, mindestens 14 % Trockenmilchbestandteile, davon mindestens 3,5 % Milchfett aufweisen und darf kein Kakaopulver enthalten.
Konkrete Zahlen darüber, wie viel weiße Schokolade in Deutschland produziert oder konsumiert wird (Tonnen, Anteilswerte, Umsatzanteile) sind derzeit nicht öffentlich belegt bzw. in den bekannten Quellen nicht auffindbar.
