Am 18. November feiern die USA den Tag der Vichyssoise (National Vichyssoise Day), einen Tag, an dem die herzhafte Suppe aus pürierten Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Sahne und Hühnerbrühe gewürdigt und genossen wird. Die Suppe hat einen französischen Namen, der schwer auszusprechen ist, aber meist als “vish-i-swaz” ausgesprochen wird. Die Suppe ist bei vielen beliebt, weil sie eine dicke und cremige Konsistenz hat; sie ist sehr einfach zuzubereiten und macht eine sättigende Mahlzeit aus. Obwohl die Suppe traditionell kalt gegessen wird, kann man die Temperatur nach Belieben variieren.

Die kulinarischen Historiker sind sich nicht einig über den Ursprung der Vichyssoise. Der Mann, dem die Wiedererfindung der Suppe am meisten zugeschrieben wird, ist der französische Koch Louis Diat, der im Ritz Carlton in New York City arbeitete. In einem Interview mit dem “New Yorker” Magazin im Jahr 1950 erzählte er ihnen:

„Im Sommer 1917, als ich sieben Jahre im Ritz war, dachte ich an die Kartoffel-Lauch-Suppe meiner Kindheit, die meine Mutter und Großmutter zubereiteten. Ich erinnerte mich, wie mein älterer Bruder und ich sie im Sommer abkühlten, indem wir kalte Milch hineingossen und wie köstlich sie war. Ich beschloss, etwas Ähnliches für die Gäste des Ritz zu machen.“

Rezepte für Suppen, die sehr ähnlich wie die Vichyssoise sind, aber heiß serviert werden, gibt es schon seit 1869. Der französische Koch Jules Gouffé hatte ein Rezept für eine heiße Suppe, die der Vichyssoise ähnelte. Die Suppe leitet ihren Namen von der Stadt Vichy ab, aus der Diat stammte, und wurde “Crème Vichyssoise Glacée” genannt.

Der Tag der Vichyssoise ist eine Gelegenheit, die französische Küche und Kultur zu schätzen und zu erkunden. Die Suppe kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden, je nach Geschmack und Appetit. Sie kann mit frischen Kräutern, Speck, Käse oder anderen Zutaten verfeinert werden. Die Suppe ist auch eine gute Möglichkeit, Gemüse zu essen, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.