Heute ist der 25. Januar, und das bedeutet, dass es Zeit ist, sich in die mexikanische Küche zu stürzen und sich mit köstlichen Fisch-Tacos zu verwöhnen. Denn heute ist der Tag des Fisch-Taco (National Fish Taco Day), ein Feiertag, der von dem Gasthaus Rubio’s Coastal Grill im Jahr 2018 ins Leben gerufen wurde, um dieses leckere Gericht zu würdigen.

Fisch-Tacos bestehen aus leicht paniertem, mildem Weißfisch, der frittiert wird. Er wird dann in einer Maistortilla serviert, die mit gehobeltem Kohl, saurer Sahne oder Mayonnaise-Sauce, Salsa und Limette gefüllt ist. Sie haben eine lange Geschichte als beliebtes Street Food in der Baja-Halbinsel Mexikos, die wegen ihrer Nähe zum Ozean bekannt ist.

Die Legende besagt, dass der Besitzer eines lokalen Taco-Ladens in der pazifischen Küstenstadt San Felipe einige panierte frische Fischfilets in eine warme, geröstete Tortilla wickelte und sie mit einer würzigen, cremigen Mayo-Sauce garnierte. Und so wurden die Fisch-Tacos geboren.

Es ist nicht sicher, wer die Fisch-Tacos in Mexiko erfunden hat, aber es war Ralph Rubio, der es in den USA tat. In seinen College-Tagen reiste er mit seinen Freunden während der Frühlingsferien von der San Diego State University nach San Filipe in Baja. Rubio verliebte sich in die schmackhaften Fisch-Tacos, die am Strand verkauft wurden.

Im Jahr 1983 eröffnete er mit Hilfe seiner Familie das erste Rubio’s Coastal Grill in der Nähe des Strandes in San Diego. Es war ein kleiner, begehbarer Taco-Stand in Mission Bay, und er verkaufte zuerst den berühmten, in Bier getauchten „Original Fish Taco“. In Anerkennung dessen, wie viel Fisch-Tacos für ihn bedeuten, schuf Rubio den Tag des Fisch-Tacos, um mit dem Tag übereinzustimmen, an dem sein Grill zum ersten Mal geöffnet wurde: den 25. Januar.