Am 1. Februar feiern die USA den Tag des Baked Alaska (National Baked Alaska Day), einen Tag zu Ehren eines extravaganten Desserts, das aus Eiscreme, Kuchen und Baiser besteht. Der Ursprung dieses Nachtischs geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als er angeblich zu Ehren des Kaufs von Alaska von Russland im Jahr 1867 kreiert wurde.
Der französische Chefkoch Charles Ranhofer, der im berühmten Delmonico’s Restaurant in New York arbeitete, wird als Erfinder dieses Desserts angesehen. Er nannte es ursprünglich “Alaska Florida”, um die Extreme von Kälte und Hitze zu suggerieren. Später wurde es als “Baked Alaska” bekannt und erschien in seinem Kochbuch The Epicurean im Jahr 1893.
Das Besondere an Baked Alaska ist der Kontrast zwischen dem heißen Baiser und der kalten Eiscreme, die nicht schmilzt, wenn sie kurz im Ofen gebacken wird. Dies liegt an der geringen Wärmeleitfähigkeit des Eiweißes, die der amerikanische Physiker Benjamin Thompson Rumford im frühen 19. Jahrhundert entdeckte. Er nannte sein Dessert “Omelette Surprise” oder “Omelette Norvégienne”, was sich auf das kalte Klima Norwegens bezieht.
Baked Alaska hat viele Variationen in verschiedenen Ländern. In Hongkong gibt es zum Beispiel “Flame on the Iceberg”, bei dem Whisky und Sirup über das Dessert gegossen und angezündet werden. Im Jahr 1969 erfand der ungarische Gastrophysiker Nicholas Kurti eine umgekehrte Version von Baked Alaska, die er “Frozen Florida” nannte. Dabei handelte es sich um eine gefrorene Meringue, die mit heißem Likör gefüllt war.
Baked Alaska ist ein Dessert, das sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut. Es ist eine perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder einfach nur für einen süßen Tag. Am Tag des Baked Alaska können Sie dieses Dessert zu Hause zubereiten oder in einem Restaurant bestellen. Vergessen Sie nicht, ein Foto zu machen und es mit dem Hashtag #NationalBakedAlaskaDay zu teilen!
