Heute, am 4. Februar, ist der Tag der gefüllten Pilze in Amerika. Dieser Tag ist eine Gelegenheit, diese leckere Vorspeise zu würdigen, die aus Pilzen besteht, deren Stiele entfernt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Dann werden Käse und Semmelbrösel darüber gestreut und die Pilze gebacken und serviert.

Die Geschichte der gefüllten Pilze geht weit zurück. Schon im alten Rom wurden Pilze mit Fleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt und als Delikatesse angesehen. Im Mittelalter wurden Pilze vor allem von Mönchen kultiviert und verzehrt, da sie als Fleischersatz dienten. Im 17. Jahrhundert wurden sie in Frankreich populär, wo sie als “Champignons” bezeichnet wurden. Die Franzosen erfanden viele raffinierte Rezepte für gefüllte Pilze, die sie als Vorspeise oder Beilage servierten.

Im 19. Jahrhundert gelangten gefüllte Pilze nach England und Amerika, wo sie ebenfalls großen Anklang fanden. Besonders in den USA wurden sie zu einem beliebten Party-Snack, der oft mit Käse, Speck, Schinken oder Krabben gefüllt wurde. Heute gibt es unzählige Variationen der Speise, die je nach Geschmack und Vorliebe zubereitet werden können. Ob vegetarisch, mediterran, asiatisch oder mexikanisch; für jeden ist etwas dabei.

Wenn Sie gefüllte Pilze selbst machen möchten, brauchen Sie nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Sie können große oder kleine Pilze verwenden, je nachdem, ob Sie sie als Hauptgericht oder als Fingerfood anbieten wollen. Die Füllung können Sie aus Gemüse, Fleisch, Fisch, Käse, Nüssen, Kräutern oder was Ihnen sonst noch einfällt, zusammenstellen. Die Pilze müssen nur kurz ausgehöhlt, gefüllt und im Ofen gebacken werden. Sie können sie heiß, lauwarm oder kalt servieren.

Wenn Sie lieber auswärts essen möchten, finden Sie gefüllte Pilze in vielen Restaurants, vor allem in italienischen, wo sie als “funghi ripieni” bekannt sind. Dort werden sie oft mit Tomatensoße, Mozzarella oder Parmesan überbacken und mit frischem Brot gereicht. Aber auch in anderen Küchen können Sie gefüllte Pilze genießen, zum Beispiel in griechischen, türkischen oder indischen Lokalen.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, gefüllte Pilze sind eine köstliche Speise, die Sie an diesem Tag oder an jedem anderen Tag ausprobieren sollten.