Am 9. Februar feiern die USA den Bagels mit Räucherlachs-Tag (National Bagel and Lox Day), einen kulinarischen Feiertag, der eine beliebte jüdisch-amerikanische Bagel-Kombination würdigt. Bagel sind eine Art Brot, das gekocht und gebacken wird, um eine weiche Innenseite und eine knusprige Außenseite zu erzeugen. Das Brot hat eine ringförmige Form mit einem Loch in der Mitte, das das Kochen erleichtert.

Die Geschichte des Bagels geht auf das 13. Jahrhundert zurück, als ein arabisches Kochbuch ein Brot beschrieb, das gekocht und dann gebacken wurde, wie es heute bei Bagels gemacht wird. Heute wissen wir, dass Bagels mit der jüdischen Gemeinschaft aus Polen im 17. Jahrhundert verbunden sind und Räucherlachs von skandinavischen Fischern stammt, die Lachs in Salzwasserlake konservierten. Bagels und Räucherlachs sind eine köstliche Kombination, die meist zum Frühstück oder Brunch serviert wird. Die Kombination wurde von jüdischen Einwanderern in New York City berühmt gemacht.

Das Wort „Lox“ stammt vom jiddischen „laks“ und bedeutet „Lachs“. In den USA bezeichnet man damit dünn geschnittenen, gepökelten und gebeizten Räucherlachs. Traditionell wird er zusammen mit Frischkäse auf einem Bagel serviert; ein Sandwich, das Mitte des 19. Jahrhunderts populär wurde. Damals transportierte man Fässer mit gesalzenem Lachs an die Ostküste, wodurch das Gericht große Bekanntheit erlangte.

Obwohl sich aus heutiger Perspektive nicht mehr eindeutig nachvollziehen lässt, wer genau diese Bagel-Variante erfunden hat, verweist die US-amerikanische Autorin Joan Nathan in ihren Kochbüchern darauf, dass die Wurzeln wohl in einer landesweiten Werbekampagne für Philadelphia Cream Cheese aus den 1920er/1930er Jahren zu suchen sind.

Der Bagels mit Räucherlachs-Tag ist eine Gelegenheit, diese leckere Spezialität zu genießen und mehr über ihre Herkunft und Bedeutung zu erfahren. Ob Sie sich für einen klassischen Bagel mit Räucherlachs und Frischkäse entscheiden oder Ihre eigene Variante kreieren, Sie können sich an diesem Tag an einem Stück jüdischer und amerikanischer Kultur erfreuen.