Am 25. März feiern Feinschmecker in den Vereinigten Staaten den Tag des Lobster Newburg (Lobster Newburg Day), einen Tag, der einem der raffiniertesten Gerichte der amerikanischen Küche gewidmet ist. Lobster Newburg, eine exquisite Kombination aus Hummerfleisch, Butter, Sahne, Cognac, Sherry und Eiern, verfeinert mit einem Hauch von Cayennepfeffer, ist ein Gericht, das sowohl für seine Geschmackstiefe als auch für seine interessante Geschichte bekannt ist.

Die Legende besagt, dass der Ursprung des Lobster Newburg auf das Jahr 1876 zurückgeht, als ein Seefahrtskapitän namens Ben Wenberg das Rezept nach einer seiner Reisen im Delmonico’s Restaurant in New York City vorstellte. Nachdem der Küchenchef Charles Ranhofer das Gericht verfeinert hatte, wurde es unter dem Namen “Lobster à la Wenberg” auf die Speisekarte gesetzt und erfreute sich schnell großer Beliebtheit.

Ein Streit zwischen Wenberg und Charles Delmonico, dem Manager des Restaurants, führte jedoch dazu, dass das Gericht von der Speisekarte genommen wurde. Aufgrund der anhaltenden Nachfrage der Gäste wurde es später unter dem Namen “Lobster à la Newberg” oder “Lobster Newburg” wieder eingeführt. Die genaue Herkunft des Namens “Newburg” ist umstritten, und es gibt verschiedene Theorien darüber, wie der Name entstanden sein könnte. Einige Quellen behaupten, dass der Name durch eine Anagrammierung des Namens “Wenberg” entstand, während andere darauf hinweisen, dass es nie einen Streit gab und der Name einfach geändert wurde, um Wenberg nicht zu ehren.

Unabhängig von seiner Herkunft ist Lobster Newburg ein Gericht, das die kulinarische Landschaft Amerikas geprägt hat und bis heute in vielen französischen Kochbüchern zu finden ist. Es steht symbolisch für die kreative Anpassungsfähigkeit der amerikanischen Küche und die Fähigkeit, Einflüsse aus aller Welt aufzunehmen und zu etwas Einzigartigem zu machen.

Der Tag des Lobster Newburg ist somit nicht nur eine Hommage an ein einzelnes Gericht, sondern auch eine Feier der kulinarischen Innovation und des Erbes, das die amerikanische Küche im Laufe der Jahre hervorgebracht hat. Es ist ein Tag, an dem die Menschen zusammenkommen, um die Finesse und den Reichtum eines Gerichts zu genießen, das aus bescheidenen Anfängen zu einem Symbol für Luxus und Genuss geworden ist.