Am 21. November feiern die USA den Tag der Füllungen (National Stuffing Day), einen Tag, der der köstlichen Füllung gewidmet ist, die traditionell zum Thanksgiving-Truthahn serviert wird. Die Füllung, auch bekannt als Dressing, besteht aus Brotwürfeln oder -krumen, die mit Zwiebeln, Sellerie, Salz, Pfeffer und verschiedenen Kräutern und Gewürzen vermischt werden. Manche Köche fügen auch Wurst, Hackfleisch, Austern, Ei, Reis, Apfel, Rosinen oder andere getrocknete Früchte hinzu, um der Füllung mehr Geschmack und Abwechslung zu verleihen.

Die erste bekannte schriftliche Erwähnung von Füllungen stammt aus dem römischen Kochbuch Apicius “De Re Coquinaria”, das Gemüse, Kräuter, Gewürze, Nüsse und Dinkel (ein altes Getreide) als Zutaten für verschiedene Füllungen enthält. Einige Rezepte enthielten auch gehackte Leber und andere Innereien. Neben der Füllung der Körperhöhle von Geflügel und Fisch werden auch verschiedene Fleischstücke oft gefüllt, nachdem sie entbeint und zu einer Tasche geformt oder eingeschnitten wurden. Einige Beispiele für häufig gefülltes Fleisch sind Schweinekoteletts, Hackbraten, Fleischbällchen, Hähnchenbrust, Lammkoteletts und Rinderfilet.

Füllungen sind jedoch nicht auf den Fleischgerichte beschränkt. Gemüse eignet sich hervorragend als Behälter für Füllungen. Paprika, Tomaten, Zucchini und Kohl sind nur einige der formschönen Gemüsesorten, die die Füllung zu einem fabelhaften Teil Ihrer Mahlzeiten machen. Der Tag der Füllungen ermutigt Sie, verschiedene Rezepte auszuprobieren und herauszufinden, welches Ihnen am besten schmeckt.

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