Am 22. Januar ist der Tag der scharfen Saucen (National Hot Sauce Day), ein Tag, an dem alle Fans von scharfen Saucen ihre Leidenschaft für die feurigen Kreationen ausdrücken können. Ob Tabasco, Sriracha, Habanero oder Jalapeño, die Welt der Hot Saucen ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas.

Die Geschichte der scharfen Saucen reicht weit zurück in die Vergangenheit, als die Menschen schon vor Tausenden von Jahren Chili und andere Gewürze verwendeten, um ihre Speisen zu verfeinern. Die ersten Flaschen mit scharfen Saucen tauchten im Jahr 1807 in den USA auf, und seitdem hat sich die Hot Sauce Kultur stetig weiterentwickelt. Heute gibt es unzählige Marken, Sorten und Rezepte, die von verschiedenen Regionen und Kulturen inspiriert sind.

Der Tag der scharfen Saucen wurde im Jahr 2016 von der Website National Today ins Leben gerufen, um die Vielfalt und den Reiz der scharfen Saucen zu würdigen. Die Idee war, einen Tag zu schaffen, an dem die Menschen ihre Lieblings-Hot Saucen ausprobieren, teilen und genießen können. Seitdem hat sich der Tag der scharfen Saucen zu einem beliebten Anlass für alle Schärfe-Liebhaber entwickelt, die ihre Zunge kitzeln und ihre Geschmacksnerven herausfordern wollen.

Die schärfsten Saucen der Welt sind solche, die einen extrem hohen Anteil an Capsaicin enthalten, dem Stoff, der für die Schärfe von Chili verantwortlich ist. Die Schärfe wird in Scoville-Einheiten (SCU) gemessen, die angeben, wie stark eine Sauce verdünnt werden muss, um keine Schärfe mehr zu spüren. Die schärfsten Saucen der Welt haben einen Scoville-Wert von mehreren Millionen, was bedeutet, dass sie kaum noch als Lebensmittel gelten können.

Für Besserwisser hier drei der schärfsten Saucen der Welt:

• 16 Million Reserve: Diese Sauce hat einen Scoville-Wert von 16 Millionen, was dem reinen Capsaicin entspricht. Sie wird nur in kleinen Fläschchen verkauft und sollte nur für experimentelle Zwecke verwendet werden. Der Hersteller Blair’s warnt ausdrücklich vor dem Verzehr dieser Sauce, die die schärfste der Welt ist.
• The Source: Diese Sauce hat einen Scoville-Wert von 7,1 Millionen und besteht aus 60% Capsaicin-Extrakt. Sie wird in einer kleinen Flasche mit einem Wachssiegel geliefert und erfordert einen Haftungsausschluss, bevor man sie kaufen kann. Sie ist so scharf, dass sie nur tropfenweise verwendet werden sollte.
• Blair’s 3 A.M: Diese Sauce hat einen Scoville-Wert von 1,5 Millionen und ist eine von mehreren Saucen, die Blair’s nachts herstellt. Sie enthält Habanero-Chilis, Cayennepfeffer, Ancho-Chilis und andere Zutaten. Sie ist eine der schärfsten Saucen, die noch als genießbar gelten können.

Es gibt noch viele andere Saucen, die einen sehr hohen Scoville-Wert haben, aber die meisten sind nur für echte Schärfeliebhaber oder Mutproben geeignet. Wer sich an diese Saucen wagt, sollte immer vorsichtig sein und sich bewusst sein, dass sie ernsthafte gesundheitliche Folgen haben können.

Egal, wie man den Tag der scharfen Saucen begeht, eines ist sicher: Es wird ein heißer und würziger Tag, der die Sinne anregt und das Leben bereichert.