Heute ist der 17. Februar, und das bedeutet: Es ist Tag des Weißkohls (National Cabbage Day). Dieser Tag ist in den USA ein offizieller Feiertag, um den Weißkohl zu würdigen, ein nahrhaftes und vielseitiges Gemüse, das seit Jahrtausenden angebaut wird.

Weißkohl ist mehr als nur ein Beilagensalat oder eine Zutat zum Corned Beef am St. Patrick’s Day. Dieses unscheinbare Rundgemüse hat viel mehr zu bieten: Es enthält sehr viel Vitamin C, K, B6 und Folsäure, sowie entzündungshemmende Senföle und viele Ballaststoffe. Außerdem ist Weißkohl sehr preiswert und lagerfähig, und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden: roh, gedünstet, gekocht, gebacken, geschmort oder frittiert. Man kann es sogar fermentieren, um Sauerkraut herzustellen, das noch mehr gesundheitliche Vorteile hat.

Weißkohl hat eine lange Geschichte, die bis 4000 v. Chr. zurückreicht, als es in Asien und im östlichen Mittelmeerraum kultiviert wurde. Im Mittelalter wurde es zu einem wichtigen Bestandteil der europäischen Küche, vor allem in Deutschland, England, Irland und Russland, wo es häufig als Sauerkraut verzehrt wurde. Der Weißkohl kam im 16. Jahrhundert mit dem französischen Entdecker Jacques Cartier nach Nordamerika, wo er sowohl von den Kolonisten als auch von den Ureinwohnern angepflanzt wurde. Heute wird Weißkohl weltweit angebaut und verbraucht, mit China als dem größten Produzenten.

Der Tag des Weißkohls wurde erstmals 1999 in einer kanadischen Zeitung erwähnt, aber es ist nicht klar, wer ihn ins Leben gerufen hat oder warum er auf den 17. Februar fällt. Vielleicht, weil der Weißkohl ein Wintergemüse ist, das in der kalten Jahreszeit besonders gut schmeckt? Oder weil er an diesem Tag besonders frisch und knackig ist? Oder weil er einfach einen Ehrentag verdient hat, wie jedes andere Gemüse auch?

Wie auch immer der Grund sein mag, der Tag des Weißkohls ist eine gute Gelegenheit ist, dieses Gemüse zu feiern und seine Vielfalt zu genießen. Ob als Krautsalat, Kohlrouladen, Szegediner Gulasch oder Coleslaw, der Weißkohl ist immer ein Genuss.