Am 2. Januar feiern die USA jedes Jahr den Tag des Windbeutels (National Cream Puff Day), einen Tag zu Ehren der leckeren und cremigen Gebäckstücke aus Brandteig und Schlagsahne oder Pudding. Obwohl die Windbeutel, wie sie in Deutschland genannt werden, ursprünglich aus Frankreich stammen, haben sie auch die Herzen der Amerikaner erobert.

Die Geschichte der Windbeutel ist ein Rätsel. Kulinarische Historiker sind sich uneinig, wer diese wunderbare Nachspeise erfunden hat. Was wir wissen, ist, dass die Geschichte irgendwo in Europa begann. Wie alle großartigen Rezepte wurde dieses von Mund zu Mund weitergegeben; von einer Konditorei zur nächsten und schließlich über internationale Grenzen hinweg.

Eine Theorie besagt, dass der Koch von Katharina de Medici sie erfand. Geschichten über das legendäre Gebäck machten die Runde an ihrem königlichen Hof von Frankreich. Aber die Erzählung ist sehr wahrscheinlich ein Mythos: Konditoren in der Renaissance in Frankreich experimentierten bereits mit Teigmischungen aus Mehl, Ei, Fett und Wasser. Es ist eine Mischung, die wir als Brandteig kennen würden.

Andere sagen, die Ursprünge des Windbeutels gehen zurück auf das Mittelalter. Lange vor den Medici und der Renaissancezeit machten französische Köche im 13. Jahrhundert Blätterteig mit köstlichen Käse- und Kräuterfüllungen. Im 14. Jahrhundert zauberten Köche verschiedene Versionen von Sahnebrötchen. Von Pate feuillettée in Frankreich bis zu den butterbepinselten Puffs der Engländer; das Gebäck bestand aus der gleichen Grundmischung aus Mehl, Ei, Wasser und Fett.

Die Vier-Zutaten-Mischung ist eine Konstante geblieben, aber wie die Köche die Mischung zubereiteten und backten, gab Anlass zu verschiedenen Namen: Puff, Profiterole, Choux und Brötchen. Blätterteig wurde im 19. Jahrhundert zu einem kulinarischen Phänomen. Jeder hatte eine eigene Bedeutung und Eigenschaften. Zu dieser Zeit wurde der Windbeutel, den wir kennen und lieben, in Konditorenkreisen als Profiterole bekannt. Windbeutel zu machen war eine Kunst. Elegante viktorianische Dinnerpartys zeigten oft Windbeutel in aufwendigen Designs. Manchmal machten Köche Pyramiden aus winzigen, zarten Windbeuteln, die die Gäste mit dem nach dem Abendessen Tee oder Kaffee genießen konnten.

Der Tag des Windbeutels ist eine Gelegenheit, dieses traditionelle Gebäck zu würdigen und zu genießen. Ob mit Schokolade überzogen, mit Früchten gefüllt oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt, Windbeutel sind immer ein Genuss.