Am 23. April feiert man überwiegend in Großbritannien den Spargeltag (National Asparagus Day), einen Tag, der ganz im Zeichen dieser edlen und nahrhaften Pflanze steht. Der Spargel, ein Gemüse mit langer Geschichte und vielfältigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten, wird an diesem Tag in den Vereinigten Staaten und darüber hinaus gewürdigt.

Spargel ist eine der ältesten bekannten Gemüsesorten und wurde bereits von den alten Griechen und Römern verehrt. Der Begriff “Spargel” leitet sich vom persischen Wort “asparag” ab, was “Spross” oder “Trieb” bedeutet. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich der Spargel weltweit verbreitet und ist heute ein fester Bestandteil der Frühlingsküche.

In den Vereinigten Staaten konzentriert sich der Spargelanbau hauptsächlich auf die Bundesstaaten Kalifornien, Michigan und Washington. Die Erntezeit im Frühling macht ihn zum idealen Gemüse für Grillfeste und frische Frühlingsgerichte. Mit einer durchschnittlichen Erntemenge von etwa 4.076 Pfund pro Acre und einer Gesamtproduktion von 84,39 Millionen Pfund im Jahr 2019 ist Spargel eine wichtige Kulturpflanze in der amerikanischen Landwirtschaft.

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Folsäure sowie den Vitaminen A, C und E. Ob gebraten, frittiert, gebacken oder gegrillt; Spargel ist vielseitig zubereitbar und passt zu vielen Gerichten.

Deutschland zählt zu den bedeutendsten Spargelanbauländern Europas. Im Jahr 2024 wurden laut dem Statistischen Bundesamt rund 108.100 Tonnen Spargel geerntet; ein Rückgang von etwa drei Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Die ertragsfähige Anbaufläche schrumpfte auf rund 19.600 Hektar, was ebenfalls einen Rückgang von vier Prozent bedeutet. Den größten Anteil an der Gesamternte lieferten Niedersachsen (22.600 Tonnen), Brandenburg (20.200 Tonnen), Bayern (19.400 Tonnen), Nordrhein-Westfalen (18.500 Tonnen) und Baden-Württemberg (8.700 Tonnen). Zu den bekanntesten Anbauregionen zählen unter anderem Beelitz in Brandenburg, Schrobenhausen und Abensberg in Bayern, Schwetzingen in Baden-Württemberg sowie Nienburg/Weser in Niedersachsen. Diese Gebiete sind nicht nur für ihren hochwertigen Spargel bekannt, sondern auch für ihre traditionsreichen Feste und kulinarischen Angebote rund um das beliebte Gemüse. Der Rückgang der Anbaufläche lässt sich unter anderem auf steigende Betriebskosten, Personalmangel und eine sinkende Nachfrage zurückführen.

Für Besserwisser hier ist eine Statistik über die Spargelanbaugebiete in Deutschland basierend auf den Daten des Statistischen Bundesamtes aus dem Jahr 2020:

1. Niedersachsen: 3.060 Hektar Anbaufläche
2. Nordrhein-Westfalen: 2.790 Hektar Anbaufläche
3. Brandenburg: 2.450 Hektar Anbaufläche
4. Baden-Württemberg: 2.200 Hektar Anbaufläche
5. Rheinland-Pfalz: 1.730 Hektar Anbaufläche
6. Bayern: 1.640 Hektar Anbaufläche
7. Schleswig-Holstein: 1.360 Hektar Anbaufläche
8. Hessen: 1.250 Hektar Anbaufläche
9. Sachsen-Anhalt: 930 Hektar Anbaufläche
10. Thüringen: 550 Hektar Anbaufläche
11. Mecklenburg-Vorpommern: 390 Hektar Anbaufläche
12. Sachsen: 230 Hektar Anbaufläche
13. Saarland: 100 Hektar Anbaufläche

Der Spargel symbolisiert die Ankunft des Frühlings und steht für Erneuerung und Gesundheit. Als eines der ersten Gemüse, das nach dem Winter geerntet wird, bringt er Frische und Vielfalt auf den Tisch. Der Spargeltag ist eine Gelegenheit, dieses wunderbare Gemüse zu feiern und seine Bedeutung für die Landwirtschaft und die Küche zu würdigen.