Heute ist der 22. Juni, ein besonderer Tag für alle Liebhaber von französischem Gebäck. Denn heute ist der Schokoladen-Eclair-Tag, ein kulinarischer Feiertag aus den USA, der die leckeren länglichen Windbeutel mit Schokoladenglasur und Vanillecremefüllung ehrt.

Der Schokoladen-Eclair-Tag ist einer von vielen kulinarischen Feiertagen aus den USA, die verschiedene Lebensmittel und Gerichte würdigen. Er wurde vermutlich von einem Foodblogger oder einem Gebäckliebhaber ins Leben gerufen, um die Freude an diesem französischen Klassiker zu teilen. Der genaue Ursprung und das Gründungsjahr des Feiertags sind jedoch nicht bekannt.

Ein Eclair ist ein Gebäck aus Brandteig, das in der Regel länglich geformt und mit einer süßen Füllung und einer Glasur versehen wird. Der Name Eclair kommt aus dem Französischen und bedeutet „Blitz“, was sich auf die schnelle Zubereitung oder den schnellen Verzehr beziehen könnte.

Die genaue Herkunft des Eclairs ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass es im 19. Jahrhundert in Frankreich erfunden wurde. Der französische Konditor Antonin Carême gilt als einer der ersten, der das Gebäck popularisierte und ihm seinen Namen gab. Er soll auch der Erfinder der Crème pâtissière sein, die traditionelle Füllung für Eclairs.

Eclairs sind ein köstlicher Genuss, der knusprig, cremig und schokoladig zugleich ist. Sie sind nicht zu süß, sondern haben einen angenehmen Kontrast zwischen der zarten Vanillecreme und der herben Schokolade. Sie schmecken am besten frisch, aber man kann sie auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Hier für Besserwisser ein Rezept, um Eclairs selbst zu machen:

Zutaten:

• Für den Brandteig: Wasser, Milch, Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Mehl und Eier
• Für die Crème pâtissière: Milch, Vanilleschote oder -extrakt, Zucker, Mehl, Eigelbe und Butter
• Für die Schokoladenglasur: Puderzucker, Wasser und Zartbitterkakao

Der Brandteig wird hergestellt, indem man Wasser, Milch, Butter, Zucker und Vanille in einem Topf zum Kochen bringt und dann das Mehl auf einmal hinzufügt. Man rührt kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfboden löst. Dann lässt man den Teig etwas abkühlen und gibt nach und nach die Eier hinzu, während man weiter rührt. Der fertige Teig sollte cremig sein und glänzen.

Der Teig wird dann in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle gefüllt und in etwa 10 cm langen Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gespritzt. Die Teigstreifen werden mit Milch bepinselt und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für etwa 40 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Die Crème pâtissière wird zubereitet, indem man Milch mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote oder Vanilleextrakt in einem Topf zum Kochen bringt. In einer Schüssel schlägt man die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und gibt dann das Mehl hinzu. Man gießt die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu der Eiermischung und gibt alles zurück in den Topf. Man kocht die Creme unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie dickflüssig wird. Dann nimmt man sie vom Herd und rührt die Butter ein. Die Creme wird durch ein Sieb gestrichen und mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sich keine Haut bildet. Man lässt sie im Kühlschrank abkühlen.

Die Schokoladenglasur wird hergestellt, indem man Puderzucker mit Wasser und Kakao in einer kleinen Schüssel verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.

Um die Eclairs zu füllen und zu glasieren, schneidet man sie vorsichtig längs auf und füllt sie mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel mit der Crème pâtissière. Dann taucht man die Oberseite der Eclairs in die Schokoladenglasur und lässt sie auf einem Kuchengitter trocknen.