Heute ist der 26. Oktober, der Tag des Mincemeat und somit eine eine Gelegenheit, eine der ältesten Speisen der englischen Küche zu würdigen.

Mincemeat ist eine Mischung aus Trocken- und Frischobst, Zucker, Gewürzen und Alkohol, die als Füllung für Kuchen oder Pasteten verwendet wird und ist nicht zu verwechseln mit minced meat (Hackfleisch). Der Name mincemeat bedeutet wörtlich allerdings auch “kleingeschnittenes Fleisch”, wobei im heutigen Mincemeat oft gar kein Fleisch meh enthalten ist, sondern nur noch Fett. Mincemeat ist besonders zu Weihnachten beliebt, wenn es als Füllung für den mince pie serviert wird, einen kleinen runden Kuchen mit einem Deckel aus Blätterteig oder Mürbeteig.

Die Geschichte von Mincemeat geht bis ins Mittelalter zurück, als es als eine Methode zur Konservierung von Fleisch ohne Salzen oder Räuchern entstand. Damals wurde das Fleisch mit Obst, Gewürzen und Alkohol gemischt, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Die Gewürze waren oft exotisch und teuer, wie Zimt, Nelken oder Muskatnuss, und zeugten vom Reichtum und Status derjenigen, die sich mincemeat leisten konnten.

Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für Mincemeat verändert und an die Vorlieben der verschiedenen Generationen angepasst. Im 17. Jahrhundert wurde das Fleisch immer weniger wichtig und das Obst immer mehr. Im 18. Jahrhundert wurde der mince pie kleiner und runder, um als Dessert oder Snack gegessen zu werden. Im 19. Jahrhundert wurde das Mincemeat immer süßer und fruchtiger, bis es schließlich kein Fleisch mehr enthielt. Heute gibt es viele Variationen von Mincemeat, die je nach Region, Familie oder persönlichem Geschmack unterschiedliche Zutaten enthalten können.

Der Tag des Mincemeat wurde im Jahr 2010 von dem britischen Koch Nigel Slater ins Leben gerufen, um diese traditionelle Speise zu feiern und zu bewahren. Er schlug vor, dass jeder am 26. Oktober sein eigenes Mincemeat zubereiten und in Gläser abfüllen sollte, um es für die Weihnachtszeit aufzubewahren. Er teilte auch sein eigenes Rezept für Mincemeat, das unter anderem Äpfel, Rosinen, Sultaninen, Cranberries, Orangenschale, Zitronensaft, Zucker, Butter, Brandy, Zimt und Nelken enthält.

Wenn Sie also Lust haben, sich an dieser kulinarischen Tradition zu beteiligen, können Sie Ihr eigenes Mincemeat zubereiten oder einfach einen fertigen mince pie genießen.