Kalender

9. Oktober 2023 – Schimmelkäse-Tag

Am 9. Oktober ist der Schimmelkäse-Tag, ein Tag, an dem Käseliebhaber auf der ganzen Welt die köstliche Delikatesse aus Schimmelkäse genießen können.

Am 9. Oktober ist der Schimmelkäse-Tag, ein Tag, an dem Käseliebhaber auf der ganzen Welt die köstliche Delikatesse aus Schimmelkäse genießen können. Schimmelkäse ist eine besondere Art von Käse, die durch die Zugabe von bestimmten Schimmelpilzen oder Bakterien zu Milch oder Quark hergestellt wird. Diese verleihen dem Käse eine einzigartige Textur und ein intensives Aroma, das von vielen geschätzt wird.

Schimmelkäse gibt es in zwei Hauptkategorien: Blauschimmelkäse und Weichkäse. Blauschimmelkäse zeichnet sich durch blau-grüne Adern aus, die durch die Schimmelpilze Penicillium roqueforti oder Penicillium glaucum entstehen, die der Milch oder dem Quark zugesetzt werden. Die Schimmelsporen wachsen und verbreiten sich mit Hilfe von kleinen Löchern, die in den Käse gestochen werden. Zu den bekanntesten Blauschimmelkäsesorten gehören Roquefort, Gorgonzola, Stilton und Maytag Blue.

Weichkäse sind solche, die eine weiße, flaumige Schimmelrinde haben, die durch die Bakterien Penicillium candidum oder Penicillium camemberti erzeugt wird. Diese Bakterien werden entweder auf die Oberfläche des Käses gesprüht oder in die Milch gemischt. Der Schimmel bildet eine essbare Rinde, die den Käse vor dem Austrocknen schützt und ihm einen cremigen Geschmack verleiht. Zu den beliebtesten Weichkäsesorten gehören Camembert, Brie und Chaource.

Die Geschichte des Schimmelkäses reicht weit zurück in die Vergangenheit. Die ältesten Belege für Käseherstellung stammen aus dem Jahr 8000 v. Chr. Der älteste gefundene Käse stammt aus dem Jahr 1200 v. Chr. und wurde in alten ägyptischen Gräbern entdeckt. Die ersten Fabriken für die industrielle Herstellung von Käse wurden im Jahr 1815 in der Schweiz eröffnet. Im Jahr 2014 betrug die weltweite Produktion von Kuhmilchkäse 18,7 Millionen Tonnen, wobei die USA 29% davon ausmachten.

Der Schimmelkäse-Tag ist eine Gelegenheit, diese reiche Geschichte zu würdigen und die vielfältigen Sorten von Schimmelkäse zu probieren. Ob als Sandwich, Käsetoast, Salat oder einfach pur mit einem Glas Wein, Schimmelkäse bietet für jeden Geschmack etwas. Wer mutig ist, kann auch neue Sorten entdecken oder sogar selbst Schimmelkäse herstellen.

Heute ist außerdem...

Sehen Sie, was heute sonst noch los ist.

Entdecken