Am 23. Januar ist der Tag des gefüllten Gebäcks (National Pie Day), ein Tag, an dem die Liebhaber von Pies aller Art ihre Leidenschaft für das traditionelle Gebäck ausdrücken können. Ob süß oder herzhaft, mit Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse gefüllt, mit einer oder zwei Teigkrusten bedeckt, die Pie ist ein kulinarisches Symbol der britischen und amerikanischen Küche.

Der Tag des gefüllten Gebäcks wurde in den 1970er Jahren von Charlie Papazian, einem Lehrer aus Boulder, Colorado, ins Leben gerufen. Er erklärte seinen Geburtstag, den 23. Januar, zum National Pie Day und begann eine Tradition, die von vielen Pie-Fans aufgegriffen wurde. Seit 1986 wird der National Pie Day vom American Pie Council (APC) unterstützt, einer Organisation, die sich dem Erhalt und der Förderung der Pie-Kultur verschrieben hat.

Die Pie hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Die ersten bekannten Pie-Rezepte stammen von den alten Römern, die Pies mit verschiedenen Füllungen aus Käse, Honig, Fleisch, Fisch und Obst zubereiteten. Die Pie gelangte nach England im Mittelalter, wo sie vor allem mit Fleisch gefüllt wurde. Die Puritaner brachten die Pie mit in die Neue Welt, wo sie sich zu einem beliebten Dessert entwickelte, vor allem mit Apfel- oder Kürbisfüllung.

Heute gibt es unzählige Pie-Variationen, die je nach Region und Geschmack variieren. Für Besserwisser hier einige der Bekanntesten:

• Apple Pie: Die wohl berühmteste Pie der Welt, die mit Äpfeln, Zucker, Zimt und manchmal Rosinen gefüllt ist. Sie gilt als ein Symbol für die amerikanische Identität und wird oft mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert.
• Shepherd’s Pie: Eine herzhafte Pie, die mit Hackfleisch (traditionell Lamm, aber auch Rind) und Gemüse gefüllt und mit Kartoffelpüree bedeckt ist. Sie stammt aus Irland und Großbritannien und ist ein typisches Gericht der Hausmannskost.
• Cornish Pasty: Eine kleine Pie aus Cornwall, England, die mit Kartoffeln, Steckrüben, Zwiebeln und Rindfleisch gefüllt ist. Sie wurde ursprünglich von den Bergarbeitern als praktische Mahlzeit mitgenommen und ist heute ein beliebter Snack.
• Pecan Pie: Eine süße Pie aus den Südstaaten der USA, die mit Pekannüssen, Zucker, Butter und Eiern gefüllt ist. Sie hat einen karamellartigen Geschmack und wird oft zu Thanksgiving oder Weihnachten gegessen.