Der 19. April wird in den Vereinigten Staaten jährlich als Amaretto-Tag (National Amaretto Day) gefeiert, ein Tag, an dem wir die köstliche italienische Mandellikörspezialität feiern.

Amaretto, das italienische Wort für „ein wenig bitter“, ist ein süßer Likör mit einem charakteristischen Mandelgeschmack, der aus einer Mischung aus bitteren und süßen Mandeln, Zucker, Karamell und verschiedenen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Obwohl Amaretto oft mit Mandeln assoziiert wird, kann er auch aus Aprikosenkernen oder anderen Steinfrüchten hergestellt werden.

Die Geschichte des Amaretto reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als ein junger Künstler namens Bernardino Luini in der norditalienischen Stadt Saronno ein Fresko der Madonna malte. Als Dankeschön schenkte ihm eine einheimische Witwe, die von seiner Arbeit begeistert war, einen selbstgemachten Mandellikör. Dieses Rezept wurde später von der Familie Reina weiterentwickelt und verfeinert, die 1851 die Marke Disaronno gründete, die heute einer der bekanntesten Amaretto-Hersteller weltweit ist.

Der Amaretto-Tag ist eine gute Gelegenheit, diesen vielseitigen Likör zu feiern und in unterschiedlichen Varianten zu genießen. Amaretto lässt sich nicht nur in Cocktails verwenden, sondern auch in Desserts und sogar in herzhaften Gerichten einsetzen. Besonders beliebt ist der klassische Amaretto Sour, bei dem Amaretto mit frischem Zitronensaft, Zuckersirup und einem Spritzer Eiweiß gemischt wird. So entsteht ein ausgewogener Drink mit süßen und säuerlichen Noten, der oft mit einer Cocktailkirsche und etwas Zitronenzeste serviert wird. Eine modernere Abwandlung ist der Amaretto Stone Sour. Hier ersetzt Grapefruitsaft den Zitronensaft und sorgt für eine angenehm herbe Frische, die sich gut als Aperitif eignet.

Auch in der Dessertküche zeigt Amaretto seine Stärken. Ein bekanntes Beispiel ist Amaretto-Tiramisu. Dafür werden Löffelbiskuits in einer Mischung aus Amaretto und kräftigem Espresso getränkt und anschließend mit einer cremigen Mascarpone-Masse geschichtet. Zum Abschluss wird das Dessert mit Kakaopulver bestäubt. Doch nicht nur Süßspeisen profitieren vom charakteristischen Mandelaroma des Likörs. Auch herzhafte Speisen lassen sich damit verfeinern, etwa eine Amaretto-glacierte Hähnchenbrust. Dafür wird eine Glasur aus Amaretto, Honig, Dijon-Senf, Olivenöl und Gewürzen angerührt und auf das Fleisch gestrichen. Beim Garen entsteht so eine aromatische Kruste, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Der Amaretto-Tag ist eine wunderbare Gelegenheit, die Geschichte und die Vielfalt dieses beliebten italienischen Likörs zu feiern. Ob Sie nun einen klassischen Amaretto Sour genießen, ein Amaretto-Tiramisu zubereiten oder ein neues Rezept mit Amaretto ausprobieren; nutzen Sie diesen Tag, um die köstliche Welt des Amaretto zu entdecken und zu genießen.