Am 27. April feiern Gourmets in den Vereinigten Staaten einen ganz besonderen Tag: den Tag der Hochrippe (National Prime Rib Day). Dieser Tag ist den Liebhabern de Hochrippe gewidmet und wird jährlich zelebriert, um die kulinarische Exzellenz dieses Fleischstücks zu ehren.

Die Hochrippe, oft als “König der Fleischsorten” bezeichnet, ist ein erstklassiger Schnitt aus einem der acht primären Fleischstücke des Rindes. Es ist bekannt für seine Saftigkeit, seinen Geschmack und seine zarte Textur, die es zu einem Favoriten für festliche Anlässe macht.

Die Geschichte der Hochrippe reicht bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück, als englische Köche begannen, die Rippen des Rindes zu entfernen und das Fleisch am Knochen zu braten, um ein saftigeres und geschmackvolleres Ergebnis zu erzielen. Dieses Gericht, das ursprünglich als „Beef a la Mode“ bekannt war, wurde schnell zu einem Favoriten in den Speisesälen der britischen Aristokratie.

Es war jedoch in den Vereinigten Staaten, wo die Hochrippe ihren wahren Ruhm erlangte. In den frühen 1900er Jahren begannen amerikanische Köche, das Gericht zu verfeinern und zu popularisieren, indem sie es als „Standing Rib Roast“ bezeichneten, was sich auf die Art und Weise bezieht, wie das Fleisch während des Garvorgangs aufrecht positioniert wird. Seitdem ist die Hochrippe zu einem Symbol für amerikanische kulinarische Exzellenz geworden und hat einen festen Platz in den Menüs von Spitzenrestaurants und Familienfeiern gleichermaßen gefunden.

Die Ursprünge des Tages der Hochrippe sind nicht eindeutig dokumentiert, aber die Begeisterung für dieses Fleischstück ist unbestreitbar. Traditionell wird die Hochrippe mit einer Kräutermischung eingerieben und dann langsam geröstet, um ein köstlich zartes und schmackhaftes Hauptgericht zu erhalten. Zu den gängigsten Gewürzen gehören Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Zwiebel, Oregano und Thymian.

Zur Hochrippe werden oft frische Gemüse wie Spargel, Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl serviert. Auch eine Vielzahl von Kartoffelgerichten ergänzt das die Hochrippe hervorragend, sei es in Form von Püree, gebackenen oder gerösteten Kartoffeln. Eine leichte Salat- oder Pastabeilage rundet das Mahl ab. Nicht zu vergessen ist die Auswahl an Weinen oder Bieren, die die Gäste zu schätzen wissen.

Der Tag der Hochrippe ist mehr als nur ein kulinarischer Feiertag; er ist eine Hommage an ein Stück Fleisch, das in der amerikanischen Küche einen hohen Stellenwert einnimmt. Es ist ein Tag, der die Gemeinschaft zusammenbringt und die Freude am Essen feiert. Für Fleischliebhaber ist der 27. April somit ein Tag, der im Kalender rot markiert sein sollte.