Der Tag des Chamoy (National Chamoy Day) wird jedes Jahr am 13. Juni gefeiert. Im Mittelpunkt steht eine Würzsauce, die in Mexiko längst zum kulinarischen Alltag gehört, außerhalb des Landes jedoch erst allmählich bekannter wird. Der Aktionstag selbst ist noch jung: Er wurde im Mai 2021 von dem texanischen Unternehmen PICA PICA TX ins Leben gerufen, das Chamoy-Pasten und Süßigkeiten vertreibt. Es handelt sich daher nicht um einen traditionellen mexikanischen Feiertag, sondern um einen modernen kulinarischen Werbetag.

Chamoy ist nur schwer mit einer einzigen Geschmacksrichtung zu beschreiben. Die Sauce ist gleichzeitig süß, sauer, salzig und scharf. Grundlage sind meist eingelegte oder getrocknete Früchte, etwa Aprikosen, Pflaumen oder Mango. Hinzu kommen Chili, Limettensaft, Salz und je nach Rezept Zucker oder Essig. Neben flüssigen Saucen gibt es dickflüssige Pasten und würzige Pulver.

In Mexiko wird Chamoy besonders häufig über frisches Obst gegossen. Mangos, Ananas, Wassermelonen und Gurken erhalten dadurch eine Mischung aus fruchtiger Frische und leichter Schärfe. Auch Süßigkeiten, Eis, Chips und Nüsse werden damit verfeinert. Beliebt sind außerdem Mangonadas, kalte Getränke aus Mango, Eis und Chamoy. Eine dickere Paste wird häufig am Rand von Gläsern verwendet, etwa bei Cocktails oder der mexikanischen Michelada.

Die genaue Herkunft der Würzsauce ist nicht abschließend geklärt. Als Vorläufer gelten asiatische Spezialitäten aus gesalzenen und eingelegten Früchten. Eine Theorie führt Chamoy auf chinesische und philippinische Einflüsse zurück, die über Handels- und Migrationswege nach Mexiko gelangten. Eine andere verweist auf den japanischen Einwanderer Teikichi Iwadare, der in den 1950er Jahren in Mexiko eingelegte Aprikosen nach Art der japanischen Umeboshi herstellte und unter dem Namen Chamoy verkaufte. Wahrscheinlich entwickelte sich die heutige Sauce aus mehreren Einflüssen und wurde in Mexiko zunehmend an den heimischen Geschmack angepasst.

Nicht verwechselt werden sollte Chamoy mit Tajín. Während Chamoy meist eine fruchtige Sauce oder Paste ist, handelt es sich bei Tajín vor allem um eine Gewürzmischung aus Chili, Limette und Salz. Häufig werden beide miteinander kombiniert. Der Tag des Chamoy erinnert damit an eine Würzsauce, deren ungewöhnlicher Geschmack zugleich von Migration, kulinarischer Anpassung und mexikanischer Straßenküche erzählt.

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