Am 2. November feiern die USA den Tag der gefüllten Eier (National Deviled Egg Day), einen Tag zu Ehren der gefüllten Eier, die zu den beliebtesten Vorspeisen und Snacks des Landes gehören.

Gefüllte Eier sind hart gekochte Eier, die in der Mitte halbiert und mit einer Creme aus dem Eigelb und verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Die Füllung kann je nach Geschmack und Region variieren, aber die klassische Version enthält Mayonnaise, Senf und Gewürzgurken. Oft werden die gefüllten Eier mit Paprikapulver bestreut oder mit Kräutern, Oliven oder Speck garniert.

Die Ursprünge der gefüllten Eier lassen sich bis ins antike Rom zurückverfolgen, wo sie als einfache Vorspeise aus Eiern, Öl, Wein oder Brühe serviert wurden. Der Begriff “deviled” (englisch für “teuflisch”) tauchte erstmals im 18. Jahrhundert auf und bezeichnete Speisen, die scharf gewürzt, gebraten oder gekocht waren. Im 19. Jahrhundert wurde der Ausdruck “deviled eggs” populär, obwohl er in einigen Gegenden auch als “stuffed eggs” (gefüllte Eier), “salad eggs” (Salateier) oder “dressed eggs” (angemachte Eier) bekannt ist.

Heute sind gefüllte Eier in vielen Ländern der Welt verbreitet und haben zahlreiche Variationen hervorgebracht. So verwenden zum Beispiel die Niederlande, Deutschland und Frankreich Petersilie und Tomate als Zutaten, während Ungarn Weißbrot in Milch eingeweicht und mit dem Eigelb vermengt. In Schweden werden die gefüllten Eier mit saurer Sahne und Schnittlauch zubereitet und manchmal mit Kaviar, Zwiebeln oder Hering verfeinert. Auch in den USA gibt es regionale Unterschiede, wie zum Beispiel Paprika im Süden oder Old Bay Gewürz an der Ostküste.