Am 22. November feiern die USA den Tag des Cranberry Relish, einen Tag, der der würzigen Beilage des Truthahns gewidmet ist. Cranberry Relish ist eine Variante der klassischen Cranberry Sauce, die mit Zutaten wie Meerrettich, Zwiebeln und saurer Sahne zubereitet wird. Die Kombination mag ungewöhnlich klingen, aber viele Amerikaner schwören auf den Geschmack und die Geschichte dieses Gerichts.

Cranberries sind eine der drei einheimischen Früchte Nordamerikas, die von den Ureinwohnern schon vor der Ankunft der Europäer genutzt wurden. Die ersten Siedler lernten von ihnen, wie man Cranberries für Nahrung, Medizin und Farbstoffe verwendete. Im 19. Jahrhundert begannen die Cranberry-Bauern, ihre Ernte in andere Staaten zu verschicken, und die Frucht wurde zu einem Symbol für die amerikanische Kultur.

Die Cranberry Sauce wurde erstmals im 18. Jahrhundert als Beilage zum Truthahn serviert, und seitdem ist sie ein fester Bestandteil des Thanksgiving-Menüs. Die Cranberry Relish hingegen entstand erst im 20. Jahrhundert in Neuengland, wo die Cranberries am häufigsten angebaut werden. Die genaue Herkunft des Rezepts ist nicht bekannt, aber es wurde in den 1950er Jahren durch eine Radiosendung namens “The Splendid Table” populär gemacht.

Die Moderatorin der Sendung, Lynne Rossetto Kasper, lud regelmäßig Gäste ein, um ihre kulinarischen Tipps und Tricks zu teilen. Einer dieser Gäste war Susan Stamberg, eine bekannte Journalistin, die ihr Schwiegermutter-Rezept für Cranberry Relish vorstellte. Das Rezept, das ursprünglich von dem Koch Craig Claiborne inspiriert war, bestand aus zwei Tassen frischen oder gefrorenen Cranberries, einer Zwiebel, drei Viertel Tasse saurer Sahne, einem halben Tasse Zucker und zwei Esslöffeln Meerrettich aus dem Glas. Die Zutaten wurden in einem Mixer zerkleinert und dann eingefroren, bis sie servierfertig waren.

Das Rezept wurde als “Mama Stamberg’s Relish” bekannt und erregte die Neugier und Begeisterung vieler Hörer, die es ausprobierten. Seitdem wird es jedes Jahr um Thanksgiving herum in der Radiosendung erwähnt und von vielen Familien als Teil ihrer Tradition übernommen. Das Relish hat einen süß-sauren und scharfen Geschmack, der einen Kontrast zu dem reichhaltigen Truthahn und den anderen Beilagen bildet.