Heute ist der 29. September, der Internationale Tag der Sensibilisierung für Lebensmittelverluste und -verschwendung. Dieser Tag wurde von der Generalversammlung der Vereinten Nationen im Jahr 2019 ausgerufen, um das Bewusstsein für die Bedeutung und die möglichen Lösungen dieses globalen Problems zu schärfen.

Lebensmittelverluste und -verschwendung bezeichnen die Abnahme der Menge oder des Wertes von Lebensmitteln, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Lebensmittelverluste treten in der Regel in den frühen Phasen der Ernährungskette auf, zum Beispiel bei der Ernte, dem Transport oder der Lagerung. Lebensmittelverschwendung tritt in der Regel in den späteren Phasen auf, zum Beispiel bei der Verarbeitung, dem Einzelhandel oder dem Verbrauch.

Lebensmittelverluste und -verschwendung haben negative Auswirkungen auf die Umwelt, die Wirtschaft und die Gesellschaft. Wenn Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden, gehen auch alle Ressourcen, die für ihre Produktion verwendet wurden, verloren. Dazu gehören Wasser, Land, Energie, Arbeit und Kapital. Lebensmittelverluste und -verschwendung verursachen finanzielle Verluste für die Erzeuger, die Händler und die Verbraucher. Schätzungen zufolge belaufen sich die globalen Kosten von Lebensmittelverlusten und -verschwendung auf etwa 940 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Lebensmittelverluste und -verschwendung beeinträchtigen die Ernährungssicherheit und die Lebensmittelverfügbarkeit, insbesondere für die ärmsten und am stärksten gefährdeten Bevölkerungsgruppen. Schätzungen zufolge könnten etwa 820 Millionen Menschen auf der Welt von den Lebensmitteln ernährt werden, die jedes Jahr verschwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle dazu beitragen können, dieses Problem anzugehen. Zum Beispiel können Sie Ihre Einkäufe und Mahlzeiten im Voraus planen und nur so viel kaufen oder kochen, wie Sie brauchen. Sie können Ihre Lebensmittel richtig aufbewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Zum Beispiel können Sie Obst und Gemüse in den Kühlschrank stellen oder Brot einfrieren. Sie können Ihre Sinne verwenden, um die Qualität Ihrer Lebensmittel zu beurteilen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum, sondern ein Hinweis auf die optimale Qualität des Produkts. Sie können Ihre Essensreste kreativ verwerten. Zum Beispiel können Sie aus übrig gebliebenem Gemüse eine Suppe machen oder aus altem Brot Croutons oder Semmelbrösel herstellen. Sie können Ihre überschüssigen Lebensmittel an wohltätige Organisationen spenden oder sie mit Ihren Nachbarn oder Freunden teilen.

Lebensmittelverluste und -verschwendung sind ein ernstes Problem, das unsere Ernährungssysteme nachhaltiger und widerstandsfähiger machen muss. Indem wir uns bewusst sind und Maßnahmen ergreifen, können wir einen positiven Unterschied machen.