Heute, am 2. Oktober 2024, ist der Tag des Grünkohls (National Kale Day) in den USA. Dieser Tag wurde 2013 von der Ernährungsberaterin Jennifer Iserloh und dem Psychiater Dr. Drew Ramsey ins Leben gerufen, um die gesundheitlichen Vorzüge und die kulinarische Vielseitigkeit des Grünkohls zu feiern. Er findet immer am ersten Mittwoch im Oktober statt.

Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist eng verwandt mit anderen Kohlsorten wie Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl. Er hat krause, dunkelgrüne Blätter, die einen leicht bitteren Geschmack haben. Grünkohl wird schon seit dem 3. Jahrhundert v. Chr. kultiviert und war vor allem in Europa ein beliebtes Wintergemüse. Heute wird er weltweit angebaut und in verschiedenen Küchen verwendet.

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und vor chronischen Krankheiten schützen können. Grünkohl ist besonders reich an Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Eisen, Kalzium und Folsäure. Außerdem hat er einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die gut für die Augen sind.

Grünkohl lässt sich auf viele Arten zubereiten und genießen. Man kann ihn roh als Salat essen, ihn kochen, dünsten oder braten, ihn zu Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen hinzufügen oder ihn sogar zu Chips oder Smoothies verarbeiten. In Deutschland ist Grünkohl vor allem im Norden bekannt, wo er traditionell mit Kartoffeln und Fleisch wie Kasseler oder Pinkel (Grützwurst) serviert wird. In den USA ist Grünkohl seit einigen Jahren ein Trendfood, das oft als Superfood bezeichnet wird.

Ob man Grünkohl nun als Superfood oder als traditionelles Gemüse betrachtet, eines steht fest: Er ist eine Bereicherung für jeden Speiseplan. Am heutigen Tag des Grünkohls kann man sich also ruhig eine Portion gönnen und sich von seinem Geschmack und seiner Wirkung überzeugen lassen.